食品产业的「清洁标签」到底指什么？（上篇）近年来，清洁标签（Clean label）概念的曝光度不断提升。那么，清洁标签到底指的是什么？请跟随小然，从以下几方面进行了解：

　　清洁标签概念（Clean Label）在全球市场已经推广多年，若一个产品彻底实现了清洁标签，则代表它完全没有或仅有少量的人工化学添加剂、使用最简单的加工方式制成，且符合生产过程完全透明。

　　虽然「清洁标签」在食品行业风头正盛，但却没有一个明确的定义，且没有与其相关的法律和法规，美国FDA（食品药品监督管理局）和欧盟EFSA（食品安全局）也并未对此制定标准。所以，想要理解清洁标签到底是什么，就得从它的起源说起。

　　清洁标签的食品趋势起源自英国，逐渐扩大到整个欧盟。它并非是消费者运动的产物，而是由Tesco和Marks & Spencer等连锁零售集团所发起（特易购（TESCO）是全球三大零售企业之一；Marks & Spencer是英国最大的跨国商业零售集团，亦是英国代表性企业之一）。

　　消费者的这种倾向性选择，推动了清洁标签快速发展，食品行业开始思考是否要在产品中使用新原料以替代传统化学合成添加剂以及是否要使用“自然可持续”的生产模式。

　　以欧盟为例，添加剂会受到严格监管，数百种添加剂被录入E-NUMBER（E编号）系统，出现在成分列表时，它们必须通过其类别名称或相关的电子编号来引用。根据欧盟商标法，只要使用添加剂，就必须标示金年会app登陆入口，一种添加剂只有一种编码，比如E110就是食用色素「晚霞黄」（Sunset Yellow），消费者不必看得懂晚霞黄，只需要看标示上有多少种Ｅ编码的添加剂，愈少、愈自然，就愈「清洁」（Clean）。

　　“清洁指的不只是表面上的干净，重点是产品配料里尽量使用简单纯粹的成分，减少不必要的成分，尽量以自然萃取的添加剂取代人工合成的”。

　　不可否认，现代消费者早已习惯添加剂带来的鲜艳色彩及浓郁香气，加之厂商为了压低制作成本，大量使用人工合成添加剂的现象普遍存在于食品加工过程中。而若摄取过多的食品添加剂，对正在发育的孩子来说，可能造成不好的影响。例如增添食物香气的味素可能让人头痛想吐，而延长食品保存期限的防腐剂则可能引发过敏与气喘反应。

　　由上图可见，清洁标签食品多集中在酱料、调味品、烘焙、饮料、休闲零食、乳制品、冷冻调理食品等领域。

　　那么，消费者对清洁标签具备怎样的认知，不同的调研机构因选项的设置会有一些不同的结论，但总的来说集中在以下几点：

　　消费者普遍认为「清洁标签」意味着与自然状态最为接近的产品，希望该产品是由他们能理解的、期望的、可靠的配料制造而成。消费者们希望宣称「清洁标签」的产品具有更少配料成分的、简单的配料标签，而不含任何消费者不想要的人工合成成分。

　　这些调研结果是食品行业不懈努力迎合「清洁标签」趋势的动力之源，也能帮助您向消费者提供足以吸引他们进行高频复购的商品。

　　常见的食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯等，毫无疑问，这些化工品的名称将令清洁饮食者望而却步（且存在大量食品厂商违规超量添加的情况）。

　　自然之旅®自然抑菌剂，全部采用自然界抑菌活性成分为原料，既能满足抑制微生物生长的功能需要，又实现了产品清洁标签、安全可靠的需求。传统防腐剂能做到的，我们能做到，传统防腐剂做不到的，我们还可以做到。如果您的困扰是现有的防腐体系效果不好，我们的自然抑菌技术可以帮助您提升产品防腐效能，帮您排除质量及安全方面的后顾之忧；如果您想要寻求一个防腐解决方案来给您的产品“清洁标签”，宣称“防腐零添加”，自然抑菌技术就是最好的选择。

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