质检资讯｜深圳市监局2024年第十四期食品安全抽检不合格率为15%根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《食品安全抽样检验管理办法》（总局第15号令）等规定，现将我局近期开展全市食品安全监督抽检相关信息公布如下：

　　本次公布的抽检信息共6858批次，涉及经营主体2448家。检测不合格的产品均已按规定实施后续核查处理。其中，保健食品未检出不合格样品；饼干检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值；茶叶及相关制品未检出不合格样品；炒货食品及坚果制品检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值；蛋制品未检出不合格样品；淀粉及淀粉制品检出不合格样品4批次，不合格项目为柠檬黄、苋菜红、亮蓝；豆制品未检出不合格样品；方便食品检出不合格样品1批次，不合格项目为霉菌；蜂产品未检出不合格样品；糕点检出不合格样品2批次，不合格项目为苋菜红等；罐头未检出不合格样品；酒类未检出不合格样品；可可及焙烤咖啡产品未检出不合格样品；冷冻饮品未检出不合格样品；粮食加工品未检出不合格样品；肉制品检出不合格样品4批次，不合格项目为酸性红、亚硝酸盐等；乳制品未检出不合格样品；食品添加剂未检出不合格样品；食品相关产品未检出不合格样品；食糖未检出不合格样品；食用油、油脂及其制品未检出不合格样品；薯类和膨化食品未检出不合格样品；水产制品未检出不合格样品；速冻食品未检出不合格样品；糖果制品未检出不合格样品；特殊膳食食品未检出不合格样品；特殊医学用途配方食品未检出不合格样品；饮料未检出不合格样品；婴幼儿配方食品未检出不合格样品；其他食品未检出不合格样品。

　　深圳市监局已要求相关区市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促食品生产经营者履行法定义务金年会app登陆入口。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，香辛料类（八角除外）不得使用二氧化硫食品添加剂；八角中二氧化硫最大残留量为0.15g/kg；干制蔬菜中二氧化硫最大残留量为0.2g/kg；水果干类、腌渍的蔬菜二氧化硫最大残留量为0.1g/kg；蜜饯凉果类二氧化硫最大残留量为0.35g/kg。食品中二氧化硫残留量超标可能是食品在加工过程中为了起到漂白和防腐的作用，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，从而导致产品中二氧化硫残留量不符合要求。

　　铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料；间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致的污染。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，干制蔬菜中铅(以Pb计)限量值为0.8mg/kg。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具（每50cm2）中不得检出大肠菌群。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。

　　柠檬黄、亮蓝、苋菜红、酸性红是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝粉条中不得使用柠檬黄、亮蓝；粉丝粉条、糕点中均不得使用苋菜红；肉制品中不得使用酸性红。食品中合成着色剂不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用。

　　【特别声明】：本篇内容所采用的消息均源自权威官方网站。如相关抽检结果、数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。